Курица. Еще один турецкий рецепт.
Из Стамбула я привезла не только впечатления, но и кулинарные книги, в одной из которых мне очень понравился рецепт холодного блюда из курицы, называется Cirsassian chicken.




На курицу весом 1 кг (выход - 6 порций):
1 луковица
половина столовой ложки соли

Соус:
400 гр. грецких орехов
3 кусочка черствого хлеба (без корочки)
1 столовая ложка красного перца (паприки), измельченного в порошок
2-3 дольки чеснока
3 стакана куриного бульона

Мои примечания: у меня была грудка курицы весом 400 гр., грецких орехов для соуса я брала меньше - 150 гр., а паприки - больше - столовую ложку на этот вес курицы, хлеб подсушила предварительно в духовке, в соус добавила немного соли. 





Курицу сварить с луковицей и морковкой. Хорошо бы не забыть снять пену с бульона) Я варила после закипания на медленном огне около часа.



Морковь и лук больше не нужны, а вот бульон еще понадобится.



Остудить курицу, снять с нее шкуру и вынуть кости.



Сухой хлеб размочить в бульоне. (Хлеб на первой фотографии и на этой - разный, мне показалось, что тот недостаточно зачерствел))



Приготовить соус - грецкие орехи измельчить, добавить хлеб, соль и паприку, перемешать. Вливать бульон, пока соус не приобретет кремовую консистенцию.



Курицу нарезать - чем мельче, тем лучше, добавить половину соуса, перемешать.



Выложить в порционное блюдо (или блюда) и полить оставшимся соусом, посыпать паприкой и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Блюдо подавать холодным. Приятного!