Ирина Самойлова (irina_ctc) wrote,
Ирина Самойлова
irina_ctc

Category:

Апельсиновый пирог из поленты




Когда я была не такой взрослой теткой чуть моложе, в самарской кофейне "Коламбия", что на набережной в меню был "пирог маковый", а в скобках было написано (без муки). Для моего неокрепшего сознания это был настоящий когнитивный диссонанс - и хотя я ни разу не сладкоежка я его попробовала один раз. Потом еще один раз и т.д. 
С тех пор к выпечке без муки я отношусь с огромным интересом. 
В моей копилке рецептов появился еще один - апельсиновый пирог из поленты.




Пирог решено было печь в большой (25 см) и в то же время неглубокой (3 см) форме для тарта.

Понадобится 70 гр. размягченного сливочного масла, которое нужно смешать с 70 гр. сахара. В масло добавить 2 яйца, цедру и сок двух апельсинов.

Поленту (150 гр.) смешать с 1,5 чайной ложкой разрыхлителя и добавить маслянно-яично-апельсиновую смесь и все перемешать.

Бортики и дно формы смазать сливочным маслом и выложить тесто. Выпекать при 180 градусах 30 минут. На вид пирог может показаться слегка недопеченым, но это не страшно.

Пока пирог печется, можно сделать сироп и цукаты из оставшейся белой части корок апельсинов. Для этого в 200 мл воды добавить 100 граммов сахара, дождаться, чтобы он растворился и варить на небольшом огне мелко нарезанные апельсиновые корки 30 минут, или пока сироп не уварится на 2\3.
Пирог  слегка остудить (пока взбиваются белки).

2 белка взбить с сахаром в крепкую пену.
Отсадить на пирог и опять поставить его в разогретую до 160 градусов температуру духовку, температуру убавить до 120 и выпекать 25-30 минут. Духовку выключить и приоткрыть, до полного остывания пирога. Пирог украсить апельсиновыми корками в сиропе, для совсем отчаянных сладкоежек еще и полить кусочек сиропом.

Приятного аппетита!



Когда пирог уже был съеден, я нашла в сети еще один рецепт пирога с полентой (http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsID=799434&print=true - в самом конце интервью).

и еще. В следующий раз, когда буду печь такой пирог, добавлю в сироп маленькую веточку розмарина.





Tags: апельсин, выпечка, глютен фри, полента
Subscribe

  • «Классический» лимонный чизкейк

    Из Австралии я уезжаю с багажом знаний о чизкейках и с новыми рецептами. Здесь чизкейки любят, и часто готовят – как те, которые нуждаются…

  • Банановый карамельный перевернутый пирог

    Вкус этого пирога напоминает мне о моей любимой стране – Австралии, куда я лечу в конце следующей недели. Рецепт - из австралийского…

  • День Австралии

    Всем, кто празднует этот день - пламенный привет! Торт Павлова с киви и карамелизпрованными бананами.

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • «Классический» лимонный чизкейк

    Из Австралии я уезжаю с багажом знаний о чизкейках и с новыми рецептами. Здесь чизкейки любят, и часто готовят – как те, которые нуждаются…

  • Банановый карамельный перевернутый пирог

    Вкус этого пирога напоминает мне о моей любимой стране – Австралии, куда я лечу в конце следующей недели. Рецепт - из австралийского…

  • День Австралии

    Всем, кто празднует этот день - пламенный привет! Торт Павлова с киви и карамелизпрованными бананами.